Possono partecipare tutti i pizzaioli professionisti che abbiano compiuto almeno 16 anni d’età.

Le competizioni si terranno il 30 novembre e 1 dicembre 2026 a Reggio Calabria presso il Ristorante & Pizzeria Windy Hill, Piazza San Francesco di Sales 7, Gallina (RC).

La struttura che ospita il campionato è di circa 1.600 mq. Saranno disponibili 5 forni e spazi utilizzabili dagli sponsor.

1. Pizza Classica
2. Pizza Napoletana – Margherita / Marinara
3. Pizza Contemporanea
4. Pizza Senza Glutine
5. Pizza in Teglia
6. Pizza a Ruota di Carro
7. Pizza in Pala
8. Pizza Dessert
9. Pizza Gourmet
10. Pizza Alternativa
11. Supercoppa Internazionale ai Sapori Mediterranei – gara a coppia
12. Categoria Allievi
13. Super Pizzaiolo Città dei Bronzi

Gare di abilità

• Pizza Veloce
• Pizza Larga
• Pizza Acrobatica – Freestyle

Durante la competizione saranno disponibili forni elettrici e forni a legna.

Ogni concorrente potrà scegliere la tipologia di forno prevista per la propria categoria al momento dell’iscrizione.

Le iscrizioni sono aperte e termineranno al raggiungimento del numero massimo di partecipanti o comunque entro il 20 novembre 2026.

Procedura

1. Inserire nome, cognome, e-mail e numero di telefono.
2. Scegliere le categorie alle quali partecipare.
3. Procedere al pagamento dell’acconto.

Per confermare l’iscrizione è richiesto un acconto di € 50,00 tramite bonifico bancario.

Il saldo restante dovrà essere versato presso la segreteria dell’evento.

Banca: Credem
Intestatario: Associazione Pizzaioli Calaresi
IBAN: IT25X0303216301010000003197

I concorrenti dovranno presentarsi nei giorni 30 novembre e 1 dicembre 2026, tra le ore 9:00 e le 12:00, presso la segreteria dell’evento.

Dovranno confermare la propria partecipazione e ritirare il numero di gara.

Saranno forniti maglietta, cappellino e grembiule, che dovranno essere indossati durante la manifestazione.

La pizza classica è la specialità del pizzaiolo. Ogni concorrente può scegliere tipo di impasto e ingredienti a proprio gusto.

• Pizza tonda.
• Cottura su piano refrattario.
• Tempo di gara: 10 minuti.
• Forno: legna o elettrico.

La pizza dovrà essere condita con pomodoro, mozzarella, basilico fresco, sale e olio.

Non è richiesto il rispetto del disciplinare STG.

• Pizza tonda.
• Cottura su piano refrattario.
• Tempo di gara: 10 minuti.
• Forno: legna o elettrico.

La categoria valorizza l’espressione e la creatività del pizzaiolo.

La pizza dovrà presentare un’alveolatura ottimale e sarà tagliata con le forbici.

• Pizza tonda.
• Cottura su piano refrattario.
• Tempo: 10 minuti.
• Forno: legna o elettrico.

Fantasia del pizzaiolo. Tutti gli ingredienti devono essere privi di glutine.

• Pizza tonda.
• Cottura su piano refrattario.
• Tempo: 10 minuti.
• Forno: elettrico.

La pizza dovrà essere di forma rettangolare e potrà essere presentata su teglia 40×60 cm oppure 20×60 cm.

Tempo di gara: 30 minuti.

Non sono ammessi impasti precotti. Qualora fosse necessaria una precottura, questa potrà essere effettuata prima della gara previo accordo con i giudici di forno.

La pizza dovrà essere stesa in teglia in presenza dei giudici.

Forno: elettrico.

Tipologia: Margherita o Marinara.

• Panetto massimo 300 g.
• Diametro minimo 35 cm.
• Diametro massimo 40 cm.
• Cottura massimo 60 secondi.
• Pizza tonda.
• Tempo di gara: 10 minuti.
• Forno: legna o elettrico.

Tempo di svolgimento: 20 minuti.

È vietato portare impasti precotti, pena l’esclusione dalla gara.

Qualora fosse necessaria la precottura, questa potrà essere effettuata prima della gara, previo accordo con i giudici di forno.

La pizza dovrà essere stesa in presenza dei giudici.

Forno: legna o elettrico.

Fantasia del pizzaiolo.

Può essere anche tonda al padellino.

• Tempo: 15 minuti.
• Forno: legna o elettrico.

La pizza gourmet è un prodotto moderno e contemporaneo nel quale la pizza diventa un piatto di alta ristorazione.

Può essere anche tonda al padellino.

• Tempo: 15 minuti.
• Forno: legna o elettrico.

La pizza alternativa è la specialità del pizzaiolo. È possibile scegliere liberamente impasto e ingredienti.

• Pizza tonda.
• Cottura su piano refrattario.
• Tempo: 10 minuti.
• Forno: legna o elettrico.

Partecipazione a coppia.

I concorrenti dovranno presentare ai giudici una pizza bianca e una pizza rossa.

Dovranno essere utilizzati almeno 3 ingredienti calabresi.

Categoria dedicata agli allievi partecipanti.

Quota di partecipazione: € 50,00.

Per concorrere al premio il pizzaiolo dovrà partecipare ad almeno 5 gare.

La premiazione sarà determinata dalla somma dei risultati ottenuti nelle cinque competizioni.

Pizza Veloce

Stendere 5 dischi di pasta nel minor tempo possibile. Le palline da 200 g saranno fornite dall’organizzazione.

Pizza Larga

Allargare il più possibile un panetto da 500 g in un massimo di 5 minuti, senza creare buchi.

Pizza Acrobatica – Freestyle

Il concorrente dispone di 3 minuti di esibizione e può portare la propria musica tramite chiavetta USB.

I dischi saranno forniti dall’organizzazione.

Ogni concorrente deve portare i propri ingredienti. L’impasto può essere portato pronto oppure preparato sul posto.

L’organizzazione mette a disposizione:

• Impastatrici
• Lavandini
• Frigoriferi
• Banchi di lavoro
• Coltelli, palette e cucchiai

Al termine della gara ogni concorrente dovrà portare via gli ingredienti avanzati e lasciare pulita la propria postazione.

I concorrenti dovranno utilizzare maglietta, cappellino e grembiule forniti dall’organizzazione.

Non è consentito indossare abbigliamento con loghi di sponsor non autorizzati.

Le pizze saranno valutate da una giuria professionale secondo quattro criteri:

1. Cottura
2. Gusto e abbinamento degli ingredienti
3. Aspetto estetico
4. Gestione del forno, manualità e pulizia

Ogni giudice assegnerà da 1 a 100 punti per ciascun criterio.

Penalità per ritardi

• -10 punti fino a 1 minuto.
• -20 punti tra 1 e 2 minuti.
• -30 punti oltre 2 minuti.

• Categoria Allievi: € 50
• 1 gara: € 80
• 2 gare: € 120
• 3 gare: € 160
• 4 gare: € 210
• 5 gare: € 260
• Tutte le gare: € 300 – massimo 7 gare
• Supercoppa Internazionale: € 180 – gara a coppia

• Premio Veterano
• Premio Emergente
• Premio Lady
• Premio Professionista
• Premio Miglior Pizzaiolo 2026
• Premio Miglior Fornaio
• Premio Miglior Abbinamento

Per ciascuna categoria verrà nominato il Campione Internazionale.

Tutte le categorie prevedono:

1. Primo classificato
2. Secondo classificato
3. Terzo classificato

Tutti i partecipanti sono tenuti a mantenere un comportamento conforme alle norme di legge e alle regole del codice etico dell’organizzazione.

L’organizzazione si riserva il diritto di modificare il regolamento fino al 20 novembre 2026 al fine di migliorare lo svolgimento della competizione.

I partecipanti sono invitati a consultare eventuali aggiornamenti pubblicati sul sito ufficiale.

L’organizzazione detiene i diritti pubblicitari e di immagine riguardanti i partecipanti per un anno, compreso l’utilizzo di foto e video, secondo quanto previsto dalle autorizzazioni e dal regolamento dell’evento.