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+39 3480136577

Indirizzo

Piazza S. Francesco di Sales, 89133 Reggio di Calabria RC

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REGOLAMENTO UFFICIALE

2° Trofeo Nazionale di Pizza "Reggio Calabria Città dei Bronzi"
1 e 2 dicembre 2025

PARTECIPAZIONE

Possono partecipare tutti i pizzaioli professionisti che abbiano compiuto almeno 16 anni d'età.
Le competizioni si terranno il 1 e 2 dicembre 2025 a Reggio Calabria, presso il Ristorante & Pizzeria Windy Hill,
in Piazza San Francesco di Sales n. 7 – Gallina (RC). La struttura, di 1200 mq, sarà dotata di 5 forni e offrirà ampi spazi dedicati agli sponsor.

CATEGORIE DI GARA

Pizza Classica
Pizza Napoletana (Margherita, Marinara)
Pizza Contemporanea
Pizza Senza Glutine
Pizza in Teglia
Pizza a Ruota di Carro
Pizza in Pala
Pizza Dessert
Pizza Gourmet
Pizza Alternativa
Supercoppa Nazionale ai Sapori Mediterranei
Super Pizzaiolo Città dei Bronzi

GARE DI ABILITÀ

Pizza Veloce
Pizza Larga
Pizza Acrobatica (Freestyle)

Tutti i concorrenti riceveranno una medaglia del secondo Trofeo Nazionale di Pizza.

Per la competizione di pizza acrobatica, il partecipante è autorizzato a utilizzare un impasto di propria preparazione.
Qualora non disponga del proprio impasto, ne verrà fornito uno dallo staff dell’organizzazione.

FORNI

Durante la competizione saranno disponibili sia forni elettrici che forni a legna.
Ogni concorrente potrà scegliere la tipologia di forno preferita al momento dell’iscrizione.

ISCRIZIONE

Le iscrizioni sono aperte da subito e si chiuderanno al raggiungimento del numero massimo di partecipanti o, comunque, entro il 20 novembre 2025.

È possibile iscriversi:

Online: www.associazionepizzaiolicalabresi.it
Telefono: chiamando i numeri indicati nella pagina dell’evento.

Procedura d’iscrizione:

Inserire i dati personali (nome, cognome, email, numero di telefono).
Selezionare le gare a cui si desidera partecipare.
Procedere al pagamento dell’acconto.

PAGAMENTO

Acconto: €50 tramite bonifico bancario entro 5 giorni dall’iscrizione.
Saldo: pagamento in segreteria il giorno dell’evento.

ACCETTAZIONE E REGISTRAZIONE

I concorrenti devono presentarsi il 1 o il 2 dicembre 2025, dalle 9:00 alle 12:00, presso la segreteria dell’evento per confermare la partecipazione e ritirare il numero di gara.

Pizza Classica

Specialità personale del pizzaiolo: ognuno può scegliere tipo di impasto e ingredienti a proprio gusto. La pizza deve essere tonda e cotta su un piano refrattario.

Tempo gara: 10 minuti
Forno: legna o elettrico

Pizza Napoletana (Margherita, Marinara)

La pizza deve essere condita con pomodoro, mozzarella, basilico fresco, sale e olio. Non è necessario rispettare il disciplinare STG. Deve essere tonda e cotta su piano refrattario.

Tempo gara: 10 minuti
Forno: legna o elettrico

Pizza Contemporanea

Qui entra in gioco la creatività del pizzaiolo. La pizza deve avere un’alveolatura ottimale e si taglia con le forbici. Deve essere tonda e cotta su piano refrattario.

Tempo gara: 10 minuti
Forno: legna o elettrico

Pizza Senza Glutine

Libertà creativa del pizzaiolo: tutti gli ingredienti devono essere gluten free. La pizza deve essere tonda e cotta su piano refrattario.

Tempo gara: 10 minuti
Forno: elettrico

Pizza in Teglia

Forma rettangolare, gusto a scelta del pizzaiolo. Dimensioni consentite: 40x60 cm o 20x60 cm.

Tempo gara: 30 minuti
Nota: non è permesso portare impasti precotti; eventuale precottura deve essere concordata con i giudici e completata prima della gara. La stesura in teglia deve avvenire in presenza dei giudici.
Forno: elettrico

Pizza a Ruota di Carro

Tipologia: Margherita o Marinara.

Panetto: max 300 g
Diametro pizza: 35–40 cm
Cottura: max 60 secondi
Forma: tonda
Tempo gara: 10 minuti
Forno: legna o elettrico

Pizza in Pala

Tempo gara: 20 minuti
Nota: vietato portare impasti precotti. Eventuale precottura deve essere concordata con i giudici, la pizza deve essere stesa davanti ai giudici.
Forno: legna o elettrico

Pizza Dessert

Creatività del pizzaiolo; può essere anche tonda al padellino.

Tempo gara: 15 minuti
Forno: legna o elettrico

Pizza Gourmet

Pizza contemporanea di alta ristorazione; può essere anche tonda al padellino.

Tempo gara: 15 minuti
Forno: legna o elettrico

Pizza Alternativa

Specialità del pizzaiolo: libero impasto e ingredienti a scelta. Deve essere tonda e cotta su piano refrattario.

Tempo gara: 10 minuti
Forno: legna o elettrico

Supercoppa Nazionale ai Sapori Mediterranei

Gara a coppie: i concorrenti devono presentare una pizza bianca e una pizza rossa,
entrambe creative, con almeno 3 ingredienti calabresi.

Super Pizzaiolo Città dei Bronzi

Per partecipare alla premiazione, il pizzaiolo deve prendere parte a 5 gare.
La somma dei punteggi delle 5 gare determinerà il vincitore del premio.

COMPETIZIONI DI ABILITA

Le gare di abilità comprendono:

Pizza Veloce

I concorrenti devono stendere 5 dischi di pasta nel minor tempo possibile. Le palline di impasto da 200 g saranno fornite dall’organizzazione.

Pizza Larga

I concorrenti devono allargare un panetto da 500 g nel modo più ampio possibile, senza creare buchi, entro 5 minuti.

Pizza Free Style

Il concorrente ha un massimo di 3 minuti per la propria esibizione. È consentito portare musica personale su chiavetta USB. I dischi di pizza saranno forniti dall’organizzazione.

INGREDIENTI E ATTREZZATURE

Ogni concorrente deve portare i propri ingredienti per la farcitura delle pizze. L’impasto può essere preparato sul posto o portato già pronto.

L’organizzazione metterà a disposizione:

Impastatrici
Lavandini
Frigoriferi
Banchi di lavoro
Utensili di base (coltelli, palette, cucchiai)

Al termine della gara, ogni concorrente è tenuto a portare via gli ingredienti avanzati e a lasciare la postazione pulita. Il mancato rispetto di queste regole comporterà una penalizzazione.

ABBIGLIAMENTO

Verranno forniti maglietta, cappellino e grembiule, che dovranno essere indossati per tutta la durata della manifestazione. È vietato indossare capi con loghi di sponsor personali durante la manifestazione.

VALUTAZIONE E GIURIA

Le pizze saranno valutate da una giuria professionale secondo quattro criteri principali:

Cottura
Gusto e abbinamento degli ingredienti
Aspetto estetico
Gestione del forno, manualità e pulizia

Ogni giudice assegnerà un punteggio da 1 a 100 per ciascun criterio.

PREZZI E PREMI SPECIALI

1 gara: €80,00
2 gare: €120,00
3 gare: €160,00
4 gare: €210,00
5 gare: €260,00
Tutte le gare: €300,00
Super Coppa Nazionale (gara a coppia): €180,00

Pizza Veloce: €30,00
Pizza Larga: €30,00
Pizza Acrobatica (Freestyle): €30,00

Premi speciali:

Premio Veterano
Premio Emergente
Premio Lady
Premio Professionista
Premio Miglior Pizzaiolo 2025
Premio Miglior Fornaio
Premio Miglior Abbinamento

CAMPIONI NAZIONALI

Il titolo di Campione Nazionale sarà assegnato per ciascuna delle seguenti categorie. In ogni categoria verranno premiati primo, secondo e terzo classificato.

1. Pizza Classica

1° classificato: coppa + 150 kg di farina Molino Iaquoni
2° classificato: coppa + 100 kg di farina Molino Iaquoni
3° classificato: coppa + 50 kg di farina Molino Iaquoni

Categorie rimanenti

2. Pizza Napoletana (Margherita, Marinara)
3. Pizza Contemporanea
4. Pizza Senza Glutine
5. Pizza in Teglia
6. Pizza a Ruota di Carro
7. Pizza in Pala
8. Pizza Dessert
9. Pizza Gourmet
10. Supercoppa Nazionale ai Sapori Mediterranei
11. Super Pizzaiolo Città dei Bronzi

Per tutte le categorie, oltre ai premi specifici della Pizza Classica, saranno nominati i primi tre classificati.

CODICE ETICO

Tutti i partecipanti sono tenuti a mantenere un comportamento conforme alla legge e alle regole del codice etico dell’organizzazione.

MODIFICHE AL REGOLAMENTO

L’organizzazione si riserva il diritto di modificare il regolamento fino al 20 novembre 2025 al fine di migliorare lo svolgimento della competizione.
I partecipanti sono invitati a consultare eventuali modifiche pubblicate sul sito ufficiale dell’evento.

L’organizzazione detiene in esclusiva i diritti pubblicitari e di immagine relativi ai partecipanti per un anno,
inclusa la possibilità di utilizzare foto e video senza ulteriori oneri o obblighi nei confronti dei concorrenti.

Buona fortuna a tutti i partecipanti!

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